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自制辣椒面

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对于爱吃辣椒的我和家人来说,辣椒面是家中必不可少的食材之一。无论是炒菜还是凉拌,尤其是做红油辣子,它都是不可或缺主打食材。 许多人认为辣椒是越辣越好,其实不然。辣椒不光是辣,更重要的还要香。那么怎样才能做出既辣又香的辣椒面呢?做法很简单,一个是炒,再一个就是碾磨。辣椒在经过炒制之后会变得干脆,再将其打碎,香味才得以散发出来。做好后装进密封罐里保存即可(最好冷藏),随吃随取。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
辣椒面的用料
辣椒面的做法
辣椒面的烹饪技巧

1、炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾,要不炒出的辣味很呛 2、辣椒炒了之后才会香,但不能抄糊 3、辣椒籽和辣椒壳一起打,辣椒籽不容易打碎,所以要分开打 4、辣椒面的粗细度看个人喜欢,我喜欢稍微粗点的,所以打的比较粗粒点 5、辣椒的香味比较容易挥发,不建议一次做太多,并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存,这样时间可以放相对长些
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发布于 2015-01-09

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