凉皮的制作
喜欢吃凉皮,但从外面买回家时间一长就不筋道了,决定自己现做现吃!
9克
62克
371克
1795
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
把面粉和成面团泡在水中20分钟左右。
-
步骤2/9
点击查看大图
把泡好的面团在水中揉捏,这时水会发白,面团越来越小,直到面团洗为面筋。
-
步骤3/9
点击查看大图
把面团洗到水清为止(洗面的水要保留)
-
步骤4/9
点击查看大图
把洗面水收集在一起,沉淀至少8小时。(我是头天晚上边看电视边洗面的,正好沉淀一晚,第二天做)
-
步骤5/9
点击查看大图
洗好的面筋也泡一晚,之后上锅蒸20分钟备用。
-
步骤6/9
点击查看大图
把沉淀一夜的面水,把上层的水倒掉,留下底层的面就可以做凉皮了。
-
步骤7/9
点击查看大图
锅中烧开水,舀一勺面水倒在刷油的批萨盘中,薄薄一层,用镉水蒸的方法,看到面皮鼓大泡(如图)后,取出底过凉水,取皮。
-
步骤8/9
点击查看大图
依次制作,制作好的皮之间需刷油隔离,以免皮粘在一起。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
再多说几点:1、我是用披萨盘做的。2、做凉皮的用具每次都要刷油,好取下来。3、面水不要倒的太多,以免做出的皮太厚,还不容易熟。4、做好的凉皮之间也要刷油,以免粘连。5、做皮的容器不能太大,还得盖锅盖蒸。6、最好戴手套,防止热水烫手。7、蒸好的凉皮,取出后把容器底面用凉水过一下,好取皮。有点啰嗦哈,见谅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-09
凉皮的制作的相关分类
凉皮的制作的相关推荐
-
自制凉皮&擀面皮
683305人看过 -
糯米粉的16种吃法
487502人看过 -
自制陕西凉皮(不断不裂好筋道凉皮制作要点)
132767人看过 -
酸奶制作(烤箱制作)
74407人看过 -
猪油制作
131007人看过 -
水洗面凉皮制作
165713人看过 -
淡奶油制作黄油
241036人看过 -
糖醋排骨
412686人看过 -
黄金鸡米花(无油烤箱版)
5103776人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #豆沙青团
295305人看过 -
酱香饼
204904人看过 -
普通面粉变低筋面粉
550185人看过