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团团圆圆面包鸡

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斯佳丽

看到“松下烘焙魔法学院菜谱征集”的比赛后， 一直就想着要用面包机来做些烘焙与菜品相结合的美食，可一直没有休息， 看着比赛的时间过半， 再不动手就会晚了， 只好趁着下班的休息时间赶紧做。 说到做面包鸡的想法， 是因为听一朋友说在马来旅游时吃过一道名菜“面包鸡”， 说是非常好吃， 但又说不清楚是怎么做的； 网上查， 说法各异， 就没一个正宗的； 不管了， 还是自己随意发挥吧， 只要是好吃就行了。 找了半天， 才在市场上买到个头比较小的童子鸡， 加入调味料腌制， 但是为了让鸡味道更鲜美， 我在鸡腹中放入了香菇、笋片、白果等； 而面包机不仅能烤制面包， 还带有烘烤功能， 因此即使家中没有烤箱， 也不用怕， 直接放入面包机中也同样能烤出可口的烤鸡来。 再将烤好的鸡子包入全麦面团（我个人偏爱全麦面包， 比较健康），进行最后的饧发， 发酵好后放入烤箱中烤熟即可。 因为是比赛， 又马上要过春节了， 为了美观和图个吉利， 我选择的是圆形， 如果不那么讲究， 直接放入面包机中也是一样效果哟。 虽然前后花费了两个晚上， 觉得好有成就感。这是一道主食与菜相结合的烘焙美食， 将它端上年饭的团圆宴上会如何， 里面可是内容多多， 怎么样， 是不是也想来品尝一下呢？
营养分析 查看详情

144克
230克
210克

2862
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
食材清单 加入采购清单
燕麦全麦面包： 高筋面粉 263克
、
酵母粉 5克
、
水 158克
、
全麦面粉 113克
、
奶粉 1 5克
、
盐 6克
、
红糖 45克
、
黄油 30克
、
水 90克
、
燕麦 适量
、
三黄鸡 1只
、
小香菇 10朵
、
笋片 几片
、
小葱 1小把
、
白果 8-10个
、
姜片 1大块
、
大葱 1根
、
海鲜酱 3勺
、
酱油 1勺
、
白酒 2勺
、
盐 1勺
、
五香粉 1小勺
、
胡椒粉 1小勺
、
蜂蜜 3勺
烹饪步骤
小贴士

1. 鸡子最好选用小点的三黄鸡或者童子鸡， 加入海鲜酱、盐、白酒、姜葱等调味料，抓匀； 再用叉子扎些小洞， 搓揉以便帮助其入味；最好提前一个晚上腌制； 2. 准备些配料：香菇、笋片、白果、小葱节， 为了香菇和笋片有些味道， 可以在鸡子烤制前半个小时一起放入腌制调味料中入点底味； 烤制鸡子时将姜片垫入面包机底部， 防止扒底； 3. 为了健康， 我制作的全麦面包， 用的中种法， 提前一晚上将面团发酵； 再用后油法发酵主面团； 4. 面团发酵好后排气、滚圆，松弛20分钟；再擀成大圆片， 将烤好的鸡包入进去； 再放入模具中（模具底部撒些燕麦片是为了方便脱模）发酵20分钟， 再倒扣在烤盘中继续发酵好； 5. 最后发酵好的全麦面团放入预热好170度的烤箱中， 烘烤25分钟， 因为面包比较高， 所以中途记得用烤盘或者锡箔纸放在上面避免表面糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-07

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