极简凉拌白菜（用同样的方法可以凉拌本来要丢掉的西兰花的根）

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在家自己做火锅吃爽吧！但是吃货都是眼大肚子小，明明觉得能吃完，可还是剩了不少蔬菜，洗过的蔬菜不能放太久，家里要是人少搞不好剩的菜能吃好几天，只有我一个人在家吃饭就更悲催了，还是凉拌吧，一个人能吃好多！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

娃娃菜（或大白菜）想吃多少做多少

、

凉拌酱油（或美极鲜）适量

、

香油（或橄榄油）适量

、

盐适量

、

白醋适量

、

黄酒（或料酒）适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
娃娃菜或者大白菜洗净后切成左边那样，主要是因为白菜叶和白菜帮焯水时熟的速度不一样！
步骤2/5 点击查看大图
白菜帮切条，白菜叶也切成长短宽窄差不多。
步骤3/5 点击查看大图
白菜帮条先下到加了盐的开水里煮一小会，大概半分钟，把白菜叶倒进去煮，煮到白菜帮变软，别等到它全透明，透明就太软了！
步骤4/5 点击查看大图
捞出丢进凉开水里激一下，因为不会再加热了，所以要用可以直接饮用的水。最好有带冰块的水，白菜会更脆！待白菜凉透，捞出沥干水，不要用手挤的太狠，调进适量黄酒或料酒，一点就行，大约2ml，浸大约三分钟，把菜盘底的液体全部倒干净，为的是去掉菜腥味，如果你用的是沙地白菜，或者是沙地娃娃菜这步就可以省了，因为沙地菜很甜，腥苦味小。然后先调入适量香油或橄榄油，二者只能选其一，因为橄榄油味淡，会被香油盖住。油量别太大，拌匀后盘底没有余油是最好的，也不能太少，要保证每根菜都能沾到油，防止一会儿放盐时水分析出来。拌匀后撒适量盐，拌匀后再调入凉拌酱油或美极鲜，这里又要得瑟一下新买的千禾酿造酱油了，零添加味道也很棒。拌匀后再调一点蚝油，拌匀后再调一点白醋。都是一点，保证盘底最少的液体，有时间和耐性的话可以在前一种调料调入腌制三五分钟倒掉盘底过多的液体再加入下一样调料，没时间就按顺序调，也不会有太多液体。
最后一步点击查看大图
调好后装盘，可以吃了！我这是用红醋调的，颜色深了点，白醋调的颜色会浅很多，而且各种调料放的都不多，吃的就是蔬菜的甜味，很爽口！还有平时没法吃，要丢掉的西兰花根，扒皮后切条开水加点盐焯过后同方法拌，同样爽口哦！(´-ω-`)