榨菜肉锅贴—乌江榨菜
家里没有馒头了,本想着做馅饼吃,正好还有榨菜,想着换个花样,那就做锅贴吧,榨菜咸鲜和肉和馅,味道一定不会错的
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步骤1/17
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我只做两人一顿吃的,面不是太多,面粉加入泡打粉拌匀,加入温开水用筷子搅拌至没有干粉,放一边饧发
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步骤2/17
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肉馅我是自己切的,瘦肉多些
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步骤3/17
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榨菜用的这个,香辣味的
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步骤4/17
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榨菜切碎加入肉馅,并切葱姜,放五香粉胡椒粉,盐适量,加入一勺玉米油拌匀备用
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步骤5/17
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准备好馅料后面饧的差不多了,揉成光滑面团
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步骤6/17
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分成大小差不多的剂子
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步骤7/17
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剂子按揉馒头的方法揉圆
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步骤8/17
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按一个方向压成椭圆状
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步骤9/17
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放入薄薄一层馅,摊匀,馅不需要太多
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步骤10/17
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按一个方向卷起
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步骤11/17
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用擀面杖压扁,厚度适中即可
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步骤12/17
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依次压好其他的剂子
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步骤13/17
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电饼铛双面热油,将锅贴放入,盖盖压二分钟
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步骤14/17
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定型后,上面的火关掉,锅贴翻面,只用下火煎制
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步骤15/17
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随时观察翻面,底油耗尽可以随时加油,煎制完全熟透即可
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步骤16/17
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香喷喷开吃吧
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最后一步
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来个特写
锅贴馅不需要太多,我做的这个馅有剩余,最后做了几个馅饼。面加入泡打粉用温水和面,饧一二十分钟就好,不用完全发开,这样也不至于完全死面。煎制时可以都用双面加热,我习惯只用下面加热,因为饼厚度不完全一样,上面受热会不均匀,用下面来回翻面更容易掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-06
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