榨菜珍珠丸——乌江榨菜
珍珠丸子是小时候过年时才能吃到一种奢侈美食,它不仅味美,外形也极具诱惑性。用肥瘦相间的猪肉糜裹以糯米上锅蒸制后,丸子外形圆润饱满,糯米油光发亮,形似珍珠,晶莹剔透。吃起来猪肉鲜嫩多汁,糯米香糯劲道,唯一的缺憾是吃多了稍感油腻,这道榨菜珍珠丸在肉糜中添加了适量乌江涪陵榨菜,不仅解决了油腻,更增添了酸爽、香辣的口感,让你欲罢不能。
21克
10克
98克
616
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
事先淘洗、浸泡糯米,至少浸泡4个小时左右。把130克二八肥瘦的猪肉剁成细细的肉泥,取30克乌江涪陵榨菜剁碎备用。
-
步骤2/7
点击查看大图
葱、姜剁碎,加入到肉糜、榨菜中,再加少许盐,适量生抽、五香粉、玉米淀粉、油混合均匀!
-
步骤3/7
点击查看大图
混合好的肉糜用筷子朝一个方向使劲搅拌上劲。
-
步骤4/7
点击查看大图
抓少量肉糜用双手手掌倒换着团成丸子。
-
步骤5/7
点击查看大图
团好的丸子在糯米中打个滚儿,浑身粘满糯米。
-
步骤6/7
点击查看大图
丸子均匀地码放在盘子上,上锅大火蒸制,水开后蒸30分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
出锅后用辣椒片、枸杞装饰即可。
看豆粉们做的都很好,可是感觉蒸的米不太透烂,所以我把蒸制的时间由20分钟延长到30分钟,这样蒸出来米更香糯。我的锅是电压力锅,可能蒸汽的力度更大一些,普通锅延长一下时间会更好。要想让米蒸出来上色,肉馅里多放一点酱油就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-06
榨菜珍珠丸的其他做法
榨菜珍珠丸的相关分类
榨菜珍珠丸的相关推荐
-
自制草鱼丸
2328509人看过 -
超酥香菇脆#最是家乡味 冬至大如年#
650892人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1243700人看过 -
#春天肉菜这样吃#扇贝肉鸡蛋韭菜小炒
2186450人看过 -
复制酱油~拌面、钟水饺的灵魂料汁
102117人看过 -
葱爆羊肉
6221097人看过 -
回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#
380266人看过 -
美容水晶肘花
367862人看过 -
年夜饭
140571人看过 -
烤血肠
158443人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#孜然土豆火腿肠
722472人看过 -
腊排骨火锅
343296人看过