香辣牛筋

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特别喜欢吃带筋的食物，因为它们含有大量的、丰富的胶原蛋白质，不仅能够美容嫩肤，而且还能强筋健骨。在众多富含胶质的食物中牛筋是最爱（不要笑我，因为比起其它带筋的骨头比起来简直就是口口是肉呀）。不过话也说回来，蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说："牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇；能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；同时有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；也有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。今天用它做了道“香辣牛筋”，先将牛筋卤制熟（虽然也有现成的半成品，还是自己做安全放心），再加入非常辣的青红双椒，不费多大的功夫，一道味道色泽金红软烂红润、咸鲜味醇、香辣可口的美味佳肴就端上桌了，真的是入口爽滑、嚼劲无穷、香辣过瘾，那感觉，真让人难以忘却，来一起尝尝吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛筋 3根

、

青红辣椒各2个

、

葱姜蒜适量

、

辣椒粉 1小勺

、

八角 1个

、

白果 1个

、

桂皮 1段

、

香叶 2片

、

红椒 3个

、

花椒 1小勺

、

小茴香 1小勺

、

白酒 2勺

、

酱油 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；
步骤2/10 点击查看大图
将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；
步骤3/10 点击查看大图
打开大火，上汽后转为小火， 20分钟关火；
步骤4/10 点击查看大图
将卤制好的牛筋切成小段，再准备些葱姜蒜和青红椒；
步骤5/10 点击查看大图
烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜；
步骤6/10 点击查看大图
爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；
步骤7/10 点击查看大图
加入点辣椒粉继续翻炒；
步骤8/10 点击查看大图
再加入青红椒一起翻炒；
步骤9/10 点击查看大图
青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后起锅装入碗中。

小贴士

1. 买了的牛筋清洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮，加入点白酒是帮助去腥； 2. 卤好的牛筋切成小段，准备与青红椒一起翻炒；如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下，这样牛筋会变得很软，口感很有弹性；青红椒不要炒时间过长； 3. 家里如果没有那么多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。

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发布于 2015-01-06

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