黄桃镜面慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 100g

、

砂糖 95

、

牛奶 45g

、

盐 1g

、

玉米油 45

、

淡奶油 300g

、

吉利丁片 3条

、

黄桃 3小罐

、

金五角星若干

烹饪步骤

步骤1/10
蛋黄，盐，玉米油，砂糖25 g，筛入低粉搅拌备用。
步骤2/10
蛋白分三次放入60克砂糖，打发。倒入蛋黄糊中拌匀，倒入活底模具中，震出大气泡
步骤3/10
烤箱预热，150度30分钟，后调为170度10分钟，倒扣晾凉脱模。分成三片，取两片切掉边缘硬皮。
步骤4/10
慕斯奶油原料：淡奶油300ml，砂糖适量（根据个人口味），吉利丁片1.5片。
步骤5/10
慕斯奶油做法：1.将淡奶油放到无油无水的盆中，用打蛋器打发，有淡淡的纹路就可以了，打的太浓不容易抹平。2、在打发过程中分三次加入砂糖。3、将吉利丁片放在冰水中泡软后捞出，放入空碗中，加一点牛奶，隔热水融化，放凉后倒入打发的奶油中
步骤6/10
1、将一片蛋糕放入8寸活底模具中，倒入一半慕斯奶油抹平，加入切碎的黄桃，在桌子上震动几下。再将另一片蛋糕轻轻放在奶油上面，倒入另一半戚风奶油，抹平震动。2、把模具包上保鲜膜放入冰箱，冷藏4小时
步骤7/10
果泥镜面材料：黄桃罐头若干，吉利丁片1.5片，银珠若干
步骤8/10
果泥镜面的制作：将黄桃打成果泥，吉利丁片泡软融化晾凉，倒入果泥中。待用
步骤9/10 点击查看大图
把冷藏后的蛋糕从冰箱中取出，沿模具边沿将果泥倒入，震动均匀。将黄桃轻轻摆放在果泥上，撒上银珠。包上保鲜膜冷藏
最后一步点击查看大图
注意事项：1、蛋糕冷藏够4小时后，在准备制作果泥镜面的材料2、慕斯奶油打发不要太过，否则影响抹平