【多妈学烘焙】蔓越莓曲奇饼干

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这款蔓越莓曲奇饼干是我家最常做的一款饼干了，不需要打发黄油，易做又好吃，成功率超高。因为蔓越梅曲奇是一款需要冷冻整型的饼干，所以每次我都会多做一些，整好形后放到冷冻室里，什么时候想吃了，拿出来切块摆盘烤熟就可以了，家里来个客人什么的也不需要一通忙活，轻轻松松就能端出一盘来招待客人。蔓越莓干本身就是酸甜口味的，曲奇饼干的黄油份量又比较多，所以我用的糖量算比较少的，自已很喜欢这个甜度，喜欢甜点的还可以再加20克糖。（备注：此配料可烤60块左右，30L烤盘每盘25块）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 200g

、

糖粉 80g

、

蔓越莓干 100g

、

低筋面粉 310g

、

鸡蛋（中等大小） 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将黄油室温软化后加糖粉搅拌均匀；（备注：此款饼干不用将黄油打发）
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鸡蛋液打散，倒入黄油盆内，搅拌均匀；（备注：可将鸡蛋液分两到三次倒入盆里搅拌）
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鸡蛋液和黄油已经充分融合在一起了；
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蔓越莓干切碎放入黄油盆中搅拌均匀；（备注：如果蔓越莓干颗粒较大，一定要切碎，否则最后切块的时候会不好切，影响饼干外形；）
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将低筋面粉倒入黄油盆中，翻拌至无干面粉；（备注：面粉可以过筛也可以不过筛，拌的时候可以用刮刀翻拌，不要搅，或者用手抓匀；）
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面粉和黄油均匀的混合后会成为一个软软的不好成形的面团；
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将面团放入保鲜袋或保鲜膜整形，我是用的方形饼干模所以整的会比较方正些，不借助模具也可以整成方形或圆柱形，将整好形的饼干条放入冰箱冷冻室里冷冻一小时以上；（备注：如果觉得不好整形，又没有饼干模具，可以试试利用保鲜膜或锡纸里的内筒做成圆柱形，纸筒可以一起放进冷冻室里冷冻可以保持形状）
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将冷冻后的饼干条取出切成厚约7mm的饼干块，烤盘铺油纸或锡纸，将饼干块摆入，中间要留有一定的距离；
步骤9/10 点击查看大图
预热烤箱，上下火165度，中层，20分钟左右，看到饼干表面微黄即可；
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酸酸甜甜的蔓越莓曲奇饼干就做好了，味道很赞的，不用打发黄油，成功率非常高，好吃又好看，烘焙新手可以试试，绝对是提升烘焙自信心的一款饼干！！

小贴士

1、方子里的糖粉如果没有现成的，可以用料理机把白砂糖研磨成粉，不要使用白砂糖或绵白糖，因为不好融化，影响制作； 2、冷冻的黄油如果想迅速软化可以切小块在热水中隔水融化成液态后再放入冷冻室里一两分钟，待其稍凝固不会流动即可进行操作； 3、蔓越梅可以用葡萄干或其它类似果干代替，味道一样很不错；

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发布于 2015-01-05

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