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三文鱼肉松

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肥小菇

今天这款三文鱼肉松是专门为阿菇奶奶做的。因为前几年奶奶出了点事故，导致奶奶身体情况不是很好。经过几年的调理，稍微有点好转，但是脑子还不是很清楚。毕竟年纪大了。有的时候就像一个小孩似的。阿菇小时候是奶奶带大的，阿菇小时候可喜欢奶奶做的菜了，虽然不是什么名贵菜肴，做法也未必地道传统，不过在阿菇的记忆中，奶奶做的菜是最好吃的。是所有人都复制不出的。 三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。 肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年，福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时肉松不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。 肉松受到大家的喜爱，更是适合老人和小孩。毕竟奶奶年纪大了，牙齿也开始变少变松动，平时吃粥，吃稀饭比较多，肉松当然是首选之一啦。 而这款三文鱼肉松呢，因为本身鱼的颜色，做好的肉松显金黄色，相当的好看。
食材清单 加入采购清单
三文鱼 300g
、
柠檬 半个
、
盐 1小勺
、
糖 3小勺
、
蒸鱼豉油 15ml
、
蚝油 5ml
、
白芝麻 少许
、
黄油 5g
烹饪步骤
小贴士

菇菇提示：因为我的肉松量比较少，所以只工作了55分钟就关了，具体时间按量调节,如果量多的话，建议在后期在桶上放一张锡纸，防止肉松在炒制的时候飞出来,因为是用来过粥的关系，做的比较咸款的，如果是想做零食用，可以按照口味适当调节调味料量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-05

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