三文鱼肉松

Name: 三文鱼肉松#松下烘焙魔法学院#
Ingredients: 三文鱼 300g

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今天这款三文鱼肉松是专门为阿菇奶奶做的。因为前几年奶奶出了点事故，导致奶奶身体情况不是很好。经过几年的调理，稍微有点好转，但是脑子还不是很清楚。毕竟年纪大了。有的时候就像一个小孩似的。阿菇小时候是奶奶带大的，阿菇小时候可喜欢奶奶做的菜了，虽然不是什么名贵菜肴，做法也未必地道传统，不过在阿菇的记忆中，奶奶做的菜是最好吃的。是所有人都复制不出的。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年，福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时肉松不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。肉松受到大家的喜爱，更是适合老人和小孩。毕竟奶奶年纪大了，牙齿也开始变少变松动，平时吃粥，吃稀饭比较多，肉松当然是首选之一啦。而这款三文鱼肉松呢，因为本身鱼的颜色，做好的肉松显金黄色，相当的好看。

食材清单加入采购清单

三文鱼 300g

、

柠檬半个

、

盐 1小勺

、

糖 3小勺

、

蒸鱼豉油 15ml

、

蚝油 5ml

、

白芝麻少许

、

黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三文鱼用柠檬汁腌制去腥味
步骤2/8 点击查看大图
取平底锅，加热，放入小块黄油，三文鱼放入平底锅里煎至两面变色
步骤3/8 点击查看大图
不烫手之后将三文鱼装入食品袋用擀面杖碾碎
步骤4/8 点击查看大图
选择肉松功能，预时1小时10分钟
步骤5/8 点击查看大图
将三文鱼倒入桶内，开始工作
步骤6/8 点击查看大图
将蒸鱼豉油，蚝油，糖和盐调匀倒入，面包机加热收水分，这款肉松是用来下粥吃的，所以偏咸
步骤7/8 点击查看大图
面包机开始搅拌，不断加热不断搅拌
最后一步点击查看大图
大约50分钟后，三文鱼变得很松散，基本完工，再过5分钟停止工作，撒上些白芝麻

小贴士

菇菇提示：因为我的肉松量比较少，所以只工作了55分钟就关了，具体时间按量调节,如果量多的话，建议在后期在桶上放一张锡纸，防止肉松在炒制的时候飞出来,因为是用来过粥的关系，做的比较咸款的，如果是想做零食用，可以按照口味适当调节调味料量

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发布于 2015-01-05

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