水果裸蛋糕

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话说新年第一天在家做卫生时在头上撞起了一个包，好友说是能够“中头彩”，发微信朋友圈，问他们信吗，结果得到90%的答案都是他们愿意相信，看来我要新年交好运了，为了这个好运气，特地做了个水果裸蛋糕在上班头天带到公司给同事们分享，希望大家都有好运，我就称它为“好运蛋糕”。这是今年流行的裸蛋糕，少了些华丽，但更多的是质朴，装饰用到大量的娇艳可爱的当季水果草莓、樱桃来装饰，去掉的是矫揉造作，给人接近天生丽质的感觉，即使是没有蛋糕装饰经验的新手，也完全能胜任，让普通的蛋糕散发异样的光彩。动心了吧，就亲自赶快来试试，装饰一份专属于你的“幸运蛋糕”。

食材清单加入采购清单

原料：低筋面粉 100克

、

鸡蛋 5个

、

糖 80 克 + 30克

、

油 65克

、

牛奶 65克

、

巧克力酱 30克

、

盐 3克

、

白醋几滴

、

装饰：草莓适量

、

黄桃适量

、

樱桃适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将牛奶、30克糖、油放入一容器内；
步骤2/21 点击查看大图
同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
步骤3/21 点击查看大图
将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；
步骤4/21 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤5/21 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和盐；
步骤6/21 点击查看大图
充分搅拌均匀备用;
步骤7/21 点击查看大图
将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；
步骤8/21 点击查看大图
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
步骤9/21 点击查看大图
打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
步骤10/21 点击查看大图
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; 11. 1
步骤11/21 点击查看大图
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
步骤12/21 点击查看大图
倒入所需要的模具中；
步骤13/21 点击查看大图
.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
步骤14/21 点击查看大图
中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；
步骤15/21 点击查看大图
脱模后将蛋糕切成三片；
步骤16/21 点击查看大图
将动物性奶油打发到六、七成，快不可流动样；
步骤17/21 点击查看大图
.将蛋糕片上涂抹一层奶油，放上草莓片；再同样操作一次；
步骤18/21 点击查看大图
再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；
步骤19/21 点击查看大图
切些黄桃片在中间摆成花朵的模样；
步骤20/21 点击查看大图
中间点缀两颗樱桃；
最后一步点击查看大图
赶紧来分享吧。

小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状，这样似流非流动的状态更适合；中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的，造型随意。

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发布于 2015-01-05

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