水果咖啡蛋糕

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喜欢咖啡的味道，更想将它融入我们的生活中，尝试用咖啡制作出来的点心，加入了咖啡元素，点心做出来后香醇浓郁，口味甘醇，香气更迷人，吃了就停不住口了。很普通的一道咖啡点心-- “水果咖啡蛋糕”，正是因为加入了咖啡，让咖啡的苦涩、蛋糕的香甜，还有水果的微酸完美的结合在了一起，多重口感一起撞击着你的味蕾，让你的得到不同的感受，如同一杯咖啡，有苦，有回味，有香醇。在苦涩中品味甘甜，享受苦尽甘来的心境，这才叫人生。。。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 60克

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鸡蛋 3个

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糖 40 克 + 10 克

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油 50克

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奶粉 10克

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咖啡 50克

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白醋几滴

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咖啡奶油糖霜：咖啡 25克

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黄油 100克

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糖粉 20克

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装饰：黄桃适量

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樱桃适量

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腰果适量

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巧克力酱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来；
步骤2/23 点击查看大图
将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
步骤3/23 点击查看大图
将蛋黄混合液搅拌均匀后；
步骤4/23 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和奶粉；
步骤5/23 点击查看大图
充分搅拌均匀备用;
步骤6/23 点击查看大图
将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；
步骤7/23 点击查看大图
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
步骤8/23 点击查看大图
打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
步骤9/23 点击查看大图
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
步骤10/23 点击查看大图
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
步骤11/23 点击查看大图
倒入所需要的模具中；
步骤12/23 点击查看大图
放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
步骤13/23 点击查看大图
中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；
步骤14/23 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；
步骤15/23 点击查看大图
加入温热的咖啡;
步骤16/23 点击查看大图
继续搅拌均匀后备用；
步骤17/23 点击查看大图
蛋糕用圆形模具切成片；
步骤18/23 点击查看大图
将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈；
步骤19/23 点击查看大图
中间放入黄桃片，再加盖一层，同样的放入黄桃；
步骤20/23 点击查看大图
再在最上面挤上咖啡奶油糖霜；
步骤21/23 点击查看大图
上面再装饰黄桃和樱桃；
步骤22/23 点击查看大图
美味香醇的咖啡水果蛋糕就完成了。
最后一步点击查看大图
很好吃哟。

小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状；趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起了；喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱，味道也不错。

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发布于 2015-01-05

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