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凉拌莲藕的做法

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凉拌莲藕

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俗话说：下吃萝卜冬吃藕，女人多吃藕比较好。本人呢也超级喜欢吃莲藕、每每跟老公去餐馆必点的一道凉菜就是这个了。可惜有些店做得很好吃有些店里的莲藕难吃得要死，自从下载了豆瓣美食我开始关注很多配方、也尝试着自己在家里做着吃。记得我们这有家饺子馆的莲藕吃起来味道很特别也很合我的胃，就回味着那个味道修改了豆瓣里的一些配方自己做，下面我讲我自己的配方告诉大家。本人喜欢吃酸甜辣的口味所以配方里的白醋、白糖、辣椒油放的量都较多一些。

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1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕一个

、

白糖 40g

、

白醋 6小汤勺

、

花椒 20～30个

、

水一碗

、

鸡精 3g

、

盐 5g

、

辣椒油 4勺

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将莲藕洗净去皮、称好30g重白糖备用。
步骤2/7 点击查看大图
将水倒入锅中加热，同时将花椒放入
步骤3/7 点击查看大图
花椒和水烧开后继续烧三五分钟水变成淡黄色关火，同时将白糖倒入搅拌至白糖融化，将花椒水放置一边放凉备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅里放水烧开后将切好的莲藕片放入，大约煮三分钟左右待莲藕断生，捞出用凉水冲洗三到四次，过滤水备用。
步骤5/7 点击查看大图
将做好的花椒水倒入莲藕中，加入4汤勺白醋搅拌均匀后放置2小时左右。
步骤6/7 点击查看大图
自制辣椒油，这个是提前做好的，辣椒油豆瓣网也有配方，改天可以把我的配方分享给大家。
最后一步点击查看大图
将腌制两小时后的莲藕捞出，腌制的汁留少许加入剩下的白醋、盐、鸡精搅拌均匀浇在莲藕上，加入自制辣椒油、香油搅拌莲藕装盘，有小葱或者香菜的话撒点点缀一下会好看一些。

小贴士

不喜欢太甜的糖可一勺放一些、白醋也是。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-04

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