肉汤包
酵母要用温水化开 在45度左右地方发酵40分钟 皮冻家里正好做了黄豆猪脚白汤的 冬天就有很多皮冻可用
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步骤1/6
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酵母用40度左右温水化开 放面粉里 我还加了两个鸡蛋 和面 面团揉光 放在45度左右的地方发酵40分钟到1个小时 手指戳面粉一个洞 面粉不回弹为准 我在蒸锅里热点水 把面团盆都放锅里飘着 盖着盖保温 如图
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步骤2/6
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肉洗干净 用黄酒先抓一下 然后香菇生姜都切丁 和肉混合一起剁成馅料 中间撒少许盐 白胡椒调味
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步骤3/6
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将皮冻放入肉料里 拌均匀 因为冬天 我剁肉馅时候一起了 皮冻没有化 如果室内温度很高 控制好皮冻 别让皮冻融化了
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步骤4/6
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发酵过程中准备肉馅 发酵好了 将面团揉成长条 再分成一小段一小段 根据想做包子大小切割分量 再将风好的小面团擀成皮 我擀不圆 就凑合看看吧
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步骤5/6
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第一次做凑合看看吧 把做好的包子放蒸架上蒸15分钟 对了 因为有皮冻 一定不能漏洞 不然里面汤汁都漏了
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最后一步
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大小不一的包子蒸好了 里面一包汤汁 皮薄 肉多 好吃的不得了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-04
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