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自制腊肠的做法

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自制腊肠

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冬日必备

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪后腿 10斤

、

花椒粉 50g

、

辣椒粉 100g

、

食盐 150g

、

五香粉 50g

、

料酒 1勺

、

白酒 3两

、

胡椒粉 1勺

、

白糖 150g

、

猪小肠 1条

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新买的猪后腿肉切成肉丁，不愿切的可以让机器打成肉丁，但是口感不如自己切的。
步骤2/5 点击查看大图
花椒干锅焙焦，幹成粉状，过滤杂质。
步骤3/5 点击查看大图
把各种调味料放入肉中，调制均匀。放置10分钟左右。
步骤4/5 点击查看大图
网上购买的猪小肠，浸泡十分钟，泡发。家里没有漏斗，我是用脉动瓶剪去底部，临时当做漏斗，感觉不错。
最后一步点击查看大图
细心慢点把肉灌去肠中，隔10厘米打结，然后到阴凉通风出晾干数日即可。灌肠是一定要温柔，切不可粗鲁。看我做的卖相还不错吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-02

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