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浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法

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浪漫健康紫薯蛋糕卷

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30~60分钟

低粉 80g

、

鸡蛋 4个

、

色拉油 45ml

、

细砂糖 50g

、

紫薯 400g

、

牛奶适量

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
紫薯切片，蒸熟，过筛，加牛奶搅拌均匀备用
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加10g砂糖搅拌至糖化
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄液内，分次加色拉油，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄液内，分次加牛奶，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋粉，搅拌至无颗粒状
步骤6/15 点击查看大图
蛋清加白醋，打至鱼眼泡状态，加三分之一砂糖
步骤7/15 点击查看大图
蛋清打至细腻状态，再加三分之一砂糖，低速搅打
步骤8/15 点击查看大图
打至蛋清带纹路状态，把剩余的砂糖全部加入
步骤9/15 点击查看大图
打至带弯钩状态即可
步骤10/15 点击查看大图
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
烤盘垫油纸，将切拌好的面糊倒入烤盘，振掉气泡，160度15分钟左右
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕体出炉后，轻轻翻在烤网上，待其冷却。等到蛋糕体温热时，上面盖上油纸翻过来，切除两侧不规则部分，以2厘米的间隔划上浅浅的刀痕（便于卷起）
步骤13/15 点击查看大图
涂上预先准备好的紫薯馅料，刮平整（馅料用一半左右，剩下的做表面裱花装饰）
步骤14/15 点击查看大图
借助擀面棍卷起来，然后冷藏30分钟以上定型
最后一步点击查看大图
我装了8齿菊花嘴，裱上花形（可自由发挥噢）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-02

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