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葡萄干蛋糕卷的做法

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葡萄干蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

蛋黄 5颗

、

色拉油 50g

、

清水 50g

、

细砂糖 20g

、

低筋面粉 85g

、

蛋白 5颗

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 60g

、

葡萄干 35g

、

朗姆酒 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋白中滴入柠檬汁，葡萄干浸泡在朗姆酒中。
步骤2/14 点击查看大图
20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡（9分发）。
步骤6/14 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
烤盘垫油纸，均匀地撒上沥干酒的葡萄干。
步骤9/14 点击查看大图
倒上戚风蛋糕糊，将表面用刮刀抹平，由上往下摔几下，以振去大气泡。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱于160度预热10分钟，以上下火、中下层烤25分钟。
步骤11/14 点击查看大图
烤完出炉倒扣在烤网上，再撕去整张油纸，放至温热。
步骤12/14 点击查看大图
重新取一张干净油纸，垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。
步骤13/14 点击查看大图
卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。
最后一步点击查看大图
放凉后切断。

小贴士

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发布于 2015-01-02

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