酱烧银鲳鱼
儿子喜欢肉,还喜欢海鱼。常买的一般都是黄花鱼,带鱼,偏口等。最近打算买点儿鱼回家油炸,赶集看到新鲜的银鲳鱼,和摊主聊了几句,摊主说这个新鲜,炸着吃可惜了,回家就那么一烧就好。于是回家做起来,果然鲜美。 银鲳是名贵的海产鱼类,银鲳鱼肉质细嫩且刺少,尤其适于老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
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步骤1/6
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买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀,涂抹少许盐和生抽
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步骤2/6
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准备好葱段,姜片,蒜瓣,花椒。大料,红辣椒,
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步骤3/6
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炒锅加热后,加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油,再加入上面的调料爆香
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步骤4/6
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加入鲳鱼稍微过一下油,也就是煎一下,这里注意不需要煎的两面微黄哈,只是单纯的过过热油罢了
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步骤5/6
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加入适量清水,生抽,高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖,不需要盖锅盖哦,高度白酒可以换做料酒,我个人喜欢高度白酒,中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦,不然容易碎
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最后一步
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将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿,盛出装盘。很鲜嫩哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-01
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