腊肠
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| 切墩(初级)
猪前腿
20斤
烹饪步骤
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网上淘宝承汇肠衣,卖家赠台湾风味肠调料。20斤猪前腿肉,两种风味各十斤。颜色深的是纯正的自制腊肠,张氏风味的,以65度高度白酒,白糖,白胡椒粉,花椒粉,王守义十三香,二两玉米色拉油(熟油),海天生抽,海天老抽,姜末,梅花味精,精盐为佐,和10斤猪肉搅拌均匀,仅凭经验投放调料有点不靠谱,捏点肉丝炒锅里巴拉熟尝尝,投放盐的时候宁缺勿滥,少点还可以补救。现成的调料那就方便多了,按照调料上指导的肉量拌匀。灌制很简单,用绿之宝食物粉碎机,换上灌肠器,先整条肠灌好,再用棉绳分节,十五公分一节。室外空气污染严重,就挂在阳台上,静静地观察光阴怎样改变了它的'容颜'。尧都区北门外双汇冷鲜有盛大的灌肠行动,侯马有省建一公司腊味作坊,只要揣着钞票就能坐享其成了。之所以执意自己动手,是想给家,自己的味道。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-31
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