鲜橙磅蛋糕

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这款橙子蛋糕，昨天刚做好，就被好几个人催教程，赶紧发了吧。早上拍完图就直接拿公司给同事们分了，小伙伴们都举大拇指，说太好吃了，哈哈，我又贡献了。蛋糕好吃，当然离不开好的原料，这次用的就是听闻已久的褚橙。果肉还是很饱满的，咬一口下去，确实甜，直接齁着了... 而且水分很多，轻轻一挤就N多橙汁流出来了。为了物尽其用，吃完一个后，直接就拿了另外一个用来做这个蛋糕了。因为橙子皮很薄而且光滑，所以加了大量的皮屑进去，就让这个蛋糕橙香味十足了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 110克，，

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鸡蛋 2个

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黄油 50克

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淡奶油 50克

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橙子切片 4-5片

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细砂糖 80克

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杏仁粉 30克

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泡打粉 2克

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褚橙皮屑 8克

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盐 2克

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鲜橙汁 15克

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细砂糖 60克

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水 65克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
橙子外表洗净后，用削皮器中的擦蒜功能，将橙皮屑擦出来备用。
步骤2/21 点击查看大图
取一点黄油，在模具的内部刷一层，然后放入冰箱冷藏备用。
步骤3/21 点击查看大图
将糖浆材料中的糖和水倒入锅中混合，再放入橙片，然后小火熬，熬7-8分钟左右停火，放在一边放凉后备用。
步骤4/21 点击查看大图
黄油和淡奶油混合后，放入奶锅中隔水加热
步骤5/21 点击查看大图
到完全融化的状态，然后放一边备用。
步骤6/21 点击查看大图
两个鸡蛋打入碗中，然后加入细砂糖，稍微用打蛋器搅拌一下。
步骤7/21 点击查看大图
之后将蛋液隔水稍微加热一会，让蛋液中的细砂糖融化，温度稍温。这里注意别加热大了，否则蛋液就会凝固了。
步骤8/21 点击查看大图
将碗拿出，然后用电动打蛋器高速打发，到蛋液发白，变成细腻泡沫的状态。
步骤9/21 点击查看大图
倒入刚才弄好的橙皮屑，再倒入鲜橙汁，用刮刀拌匀。
步骤10/21 点击查看大图
取1/4的蛋液倒入刚才融化的黄油淡奶油中，拌匀。
步骤11/21 点击查看大图
然后将蛋液与黄油的混合物全部倒回到剩下的3/4的蛋液中，用刮刀拌匀。
步骤12/21 点击查看大图
之后筛入低筋粉、杏仁粉、泡打粉和盐
步骤13/21 点击查看大图
用刮刀以切拌的方式拌匀，到没有干粉的状态。
步骤14/21 点击查看大图
取出冷藏好的蛋糕模，撒点低筋粉进去晃一晃再倒出，这样做是让内壁都粘上粉防粘。
步骤15/21 点击查看大图
从刚才准备好的橙子糖浆里取三片大小合适的橙片，放入模具的底部。
步骤16/21 点击查看大图
从高处倒入蛋糕糊。我这个份量大约到模具的1/2高度再多一些。
步骤17/21 点击查看大图
之后烤箱上下火预热160度，放中层，上下火烤40分钟左右就可以了。
步骤18/21 点击查看大图
出炉以后稍微放凉，就可以脱模啦。
步骤19/21 点击查看大图
因为底部有橙片，所以脱模时要小心一些。
步骤20/21 点击查看大图
脱模后，表面刷一层橙子糖浆水
最后一步点击查看大图
等干了以后就可以切片吃啦。

小贴士

啰嗦两句： 1、如果你没有褚橙，用别的橙子也可以做。但因为不同品种的橙子甜度不同，褚橙是非常甜的，所以我加的糖就少一些，你根据自己的情况适当添加。 2、杏仁粉我是自己磨的，如果你没有，或不想加，就将杏仁粉都换成等量的低筋粉吧。 3、关于造型问题。我是用了翻转蛋糕的做法，就是将水果片放在底部烤，拿出来以后底部就是蛋糕的正面。如果你不想麻烦，直接这样烤出来切片吃就可以了。这个蛋糕的表面是会开裂的，如果想让它裂的好看，在烤了20分钟时，可以拿出蛋糕用小刀在蛋糕表面中间快速的划道口子，这样蛋糕就会开裂的均匀好看了。 4、表面装饰的橙片，可以切的厚一点，这样熬糖浆的时候橙片中心的果肉才不会散掉，我的就是切的太薄，果肉有点散了。另外，橙子糖浆熬好以后，可以将橙片先拿出来晾干水分，这样铺到模具里之后定型才好看。 5、橙子片一定要用糖煮过，直接烤的话会有苦味滴。

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发布于 2014-12-30

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