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【沙拉酱超软咸吐司】——风味浓郁老化慢的做法

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【沙拉酱超软咸吐司】——风味浓郁老化慢

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方子自配，微博上已经有不少盆友验证过了，好评百分百。这个吐司口感微咸，超软，我很喜欢。沙拉酱的成分大家懂的，所以不需要添加过多油脂，20克糖就口感而言吃不大出甜味来，喜甜就多加些糖，喜欢软吐司可以尝试一下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

金像高粉 210克

、

低粉 40克

、

沙拉酱 50克

、

牛奶 120克

、

蛋清 30克

、

盐 5克

、

糖 20克

、

酵母 3克

、

黄油 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
〖方子：金像高粉210克，低粉40克，沙拉酱50克，牛奶120克，蛋清30克，盐4克，糖20克，酵母3克，黄油8克〗
步骤2/13 点击查看大图
对，就是这玩意儿，至于甜味还是咸味的，你喜欢哪种就用哪种。
步骤3/13 点击查看大图
把除黄油外的所有材料进行和面。
步骤4/13 点击查看大图
至扩展时，加入软化黄油。
步骤5/13 点击查看大图
将黄油揉匀后，做吐司的面团最好能揉到完全。
步骤6/13 点击查看大图
面团的手感，非常理想，油润，延展性极佳。
步骤7/13 点击查看大图
在温暖处进行基础发酵，一般2~3倍大。
步骤8/13 点击查看大图
均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤9/13 点击查看大图
将面团擀卷两次排气整形。
步骤10/13 点击查看大图
等距放于模具中。
步骤11/13 点击查看大图
在温度38度，湿度80%的环境中进行最后发酵，做平顶吐司的话，一般发到模具的七八分高。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热后，180度，上下火，下层，35分钟。
最后一步点击查看大图
烘焙结束，脱模晾凉后装袋保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-28

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