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冬瓜排骨汤的做法

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冬瓜排骨汤

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冬天的北京总是干冷的，相较于南方，可能生活在北方更需要汤汤水水的滋养。猪蹄汤太油腻，素汤太寡淡，唯有排骨，让肉食动物欢欣，让健康食者放心。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 20块（一斤半左右）

、

冬瓜 500g

、

大葱半根葱白

、

姜三、四片

、

盐 5g

、

胡椒粉少许

、

香菜少许

、

料酒一汤匙

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/4
排骨洗净，泡水一个小时去除血水；葱白切大段，姜切三四片；煮水
步骤2/4
将排骨过沸水抄半熟捞出，重新起锅烧水，一次性烧足够的水，最好用砂锅
步骤3/4
水沸后加入姜片、葱段、料酒一汤匙、白醋几滴，放排骨，水开后盖上锅盖转小火，炖煮1.5小时
最后一步
冬瓜切片，放入汤中煮至透明；放盐、白胡椒调味，我家不吃鸡精味精，如果喜欢的可以加一些，起锅放香菜点缀提味。

小贴士

炖排骨时可以加入一个大棒骨一起炖，点几滴白醋，释放骨头里的钙质，增加汤的香浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-26

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