古法墨鱼烧肉
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步骤1/6
锅内放水煮开，将五花肉煮过切成薄片
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步骤2/6
墨鱼清理干净后，表面片花刀，然后切块
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步骤3/6
鸽蛋数枚，煮熟剥去壳
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步骤4/6
素鸡切厚片，两面煎黄，表面脆起硬壳
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步骤5/6
锅内放油，爆葱姜后放入五花肉翻炒。加料酒，生抽，老抽，稍微上色后倒入水，盖过肉片。加盖煮开，转中小火煮半小时收汁。
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最后一步
加入冰糖，墨鱼块，鸽蛋，素鸡，再加水盖过食材。大火烧开后转小火在顿半小时，转大火收汁即可。
如何清洗墨鱼？
墨鱼含有墨汁，不易清洗。可以将表面筋膜剥去。放入水中，在水里清洗内脏。几次换水漂洗过后，墨鱼就干净了。
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发布于 2014-12-26
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