实体店戚风蛋糕制作配方
265克
445克
383克
5678
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/10
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首先把30个蛋黄蛋白分开放好
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步骤2/10
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蛋白部分加入10克塔塔粉中速搅拌
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步骤3/10
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水300，白糖125倒入盆中手拌到糖融化
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步骤4/10
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加入食用油300，和糖水搅拌均匀
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步骤5/10
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加入10克炮打粉，低筋粉420，搅拌均匀，最后加蛋黄搅拌均匀，再加少许盐，ok
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步骤6/10
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蛋白打发到拉尖的程度即可，加入420的白糖中速把白糖搅拌融化
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步骤7/10
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取三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄搅拌
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步骤8/10
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再从盆中将搅拌好的蛋黄加入剩下的三分之二蛋白，用手从底部搅拌均匀
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步骤9/10
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一定要将蛋黄蛋白搅拌均匀
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最后一步
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装入磨具的八分满即可，火温，180/170
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-24
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