熏汁猪舌——附:如何挑选清洗猪舌头
因为看到豆果好友吃的卤猪舌,我就一直想找自己弄点尝一下。今天去菜式逛一圈就碰上了,好开心啊。O(∩_∩)O哈哈~ 猪舌头的营养:猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效 如何挑选好的猪舌:新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
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步骤1/8
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先拿盐巴,和面粉一起搓猪舌一遍。
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步骤2/8
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水里放入几片姜,料酒,烧热放入猪舌,煮一会。
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步骤3/8
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然后刮去猪舌表面那层舌苔。白色的,煮过很容易刮的。
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步骤4/8
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刮干净后的猪舌捞出来洗干净。
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步骤5/8
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水里放入大料,料酒。加入猪舌开炖。
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步骤6/8
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炖开后撇去浮沫。加入生抽,盐巴。继续盖盖大火炖一个小时。放凉捞出。切片《不着急吃的话,可以浸泡一夜入味就变卤的啦。应该更好吃的,生抽换成老抽,颜色更好看呢。》
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步骤7/8
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调汁,生抽,鱼露,香油,香蒜。混合即可。
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最后一步
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摆上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-24
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