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【北京圣诞Family Day】淋浆巧克力蛋糕的做法

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【北京圣诞Family Day】淋浆巧克力蛋糕

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有幸被选中参加【豆果圣诞Family day北京】的活动，小编通知每位参与者带一道和圣诞有关的美食。第一感觉就是做一道跟巧克力有关的甜品，怎奈时间有限家中食材有限最后根据各种客观情况做了这款淋浆巧克力蛋糕。第一次制作，大家评价很好，喜欢巧克力的朋友不妨试试看，也请多提改进意见。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

无盐黄油 60g

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 20g+30g

、

黑巧克力（55%） 80g

、

无糖可可粉 20g

、

淡奶油 20g

、

蛋白 2个

、

苏打粉 1/8茶匙

、

GOBBER森林之果果酱适量

、

【淋浆】无盐黄油 20g

、

【淋浆】淡奶油 20g

、

【淋浆】黑巧克力 80g

、

各种新鲜水果若干

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将黑巧克力、黄油隔水熔化成液态后加入淡奶油及过筛后的可可粉（我偷懒一起扔到锅里了）搅拌均匀；
步骤2/11
蛋黄加入20g砂糖拌匀，蛋黄可以不必打发（烘烤出来的成品口感略紧实，虽不及戚风松软但别有风味哦），加入步骤1的混合物拌匀；
步骤3/11 点击查看大图
蛋白中分次加入30g砂糖打发至湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白能拉出一个弯曲尖角状态）
步骤4/11
将打发的蛋白与步骤2的混合物拌匀：每次加入1/3蛋白，用刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀；
步骤5/11
在步骤4的混合物中加入过筛后的低筋粉及小苏打，快速翻拌均匀；
步骤6/11 点击查看大图
将拌好的面糊2/3倒入模具，之后加入适量果酱，再加入剩余1/3面糊，抹平表面；
步骤7/11 点击查看大图
烤箱预热160度，底层放一小碗水，上下火中层烤40分钟（烤箱具体温度大家根据各自品牌自行调整）
步骤8/11 点击查看大图
烤好的蛋糕趁热脱模，倒扣冷却。
步骤9/11
制作【淋浆】将黑巧克力、黄油隔水熔化成液态后加入淡奶油搅拌均匀；
步骤10/11 点击查看大图
将【淋浆】趁热淋在蛋糕上，四周呈现出自然滴落的效果：
最后一步点击查看大图
根据喜好搭配各种色彩缤纷的水果，最后再撒上一层糖粉，浓浓的圣诞气氛就出来啦～

小贴士

原方子中是60g糖，因为平时给家人做都减糖，这次也直接减了10g，没想到55%的黑巧克力还挺苦的，按照这个方子加糖绝对不会很甜甚至还有丝丝苦味，适合喜爱巧克力又不想口感太甜的大人，如果要给小朋友做建议将蛋糕中的黑巧克力更换为牛奶巧克力。制作蛋糕中随手加了一些莓果果酱很加分，酸酸的口感中和巧克力蛋糕的甜腻感觉，带来意外的惊喜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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