【私房】金汤肥牛,鲜嫩爽!
为了把饭店里的菜还原到自己家饭桌上,花了心思略加改动适应家人口味。本菜谱秘籍重点就是肥牛片需要腌制!这样会更加鲜嫩!
53克
64克
174克
1410
千卡
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步骤1/10
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准备好所有的材料,其实最好用土豆粉,我感觉更好吃,只是当天没买到只能用乌冬面代替了…
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步骤2/10
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秘籍部分:肥牛片解冻,先加入研磨好的白胡椒和黑胡椒,然后加入盐、味精、料酒、少许食用油,搅拌后加入淀粉继续搅拌,如果觉得太粘就放点水。完成后放冰箱冷藏室醒肉15分钟。
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步骤3/10
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乌冬面煮软熟后放一边。
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步骤4/10
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蒜头拍碎切泥、香葱切碎、姜切碎。起油锅,油温适当后下以上三种,爆香。
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步骤5/10
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加入适量海南黄辣椒酱(这个东西非常辣,但也是'金'字意义所在,你们看着放,实在吃不了辣就少点),红辣椒碎,继续爆香。
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步骤6/10
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倒开水,下半个浓缩鸡汤,融化后尝下味道,不够咸就加盐和味精。如果喜欢'酸汤'味可以适当加点醋。以后就是放入乌冬面继续炖煮。
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步骤7/10
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加金针菇继续炖煮,金针菇熟的很快。
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步骤8/10
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下冰箱里拿出的肥牛片,尽量铺开,盖上盖子煮1分钟等全变色熟了即可。
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步骤9/10
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另起一个小油锅,下一点辣椒碎和香葱爆香后浇在肥牛上
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最后一步
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最后撒上绿色的葱花就完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-20
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