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【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法

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【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！

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为了把饭店里的菜还原到自己家饭桌上，花了心思略加改动适应家人口味。本菜谱秘籍重点就是肥牛片需要腌制！这样会更加鲜嫩！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肥牛片 250g

、

金针菇 200g

、

土豆粉或乌冬面 1包

、

海南黄辣椒酱若干

、

红辣椒碎若干

、

香葱若干

、

蒜瓣 2片

、

姜 2片

、

油若干

、

盐、味精、胡椒粉、料酒、醋若干

、

淀粉若干

、

浓缩鸡汤半盒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有的材料，其实最好用土豆粉，我感觉更好吃，只是当天没买到只能用乌冬面代替了…
步骤2/10 点击查看大图
秘籍部分：肥牛片解冻，先加入研磨好的白胡椒和黑胡椒，然后加入盐、味精、料酒、少许食用油，搅拌后加入淀粉继续搅拌，如果觉得太粘就放点水。完成后放冰箱冷藏室醒肉15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
乌冬面煮软熟后放一边。
步骤4/10 点击查看大图
蒜头拍碎切泥、香葱切碎、姜切碎。起油锅，油温适当后下以上三种，爆香。
步骤5/10 点击查看大图
加入适量海南黄辣椒酱（这个东西非常辣，但也是'金'字意义所在，你们看着放，实在吃不了辣就少点），红辣椒碎，继续爆香。
步骤6/10 点击查看大图
倒开水，下半个浓缩鸡汤，融化后尝下味道，不够咸就加盐和味精。如果喜欢'酸汤'味可以适当加点醋。以后就是放入乌冬面继续炖煮。
步骤7/10 点击查看大图
加金针菇继续炖煮，金针菇熟的很快。
步骤8/10 点击查看大图
下冰箱里拿出的肥牛片，尽量铺开，盖上盖子煮1分钟等全变色熟了即可。
步骤9/10 点击查看大图
另起一个小油锅，下一点辣椒碎和香葱爆香后浇在肥牛上
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最后撒上绿色的葱花就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-20

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