奶卷
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步骤1/11
将牛奶倒入锅中,加白糖,煮约10分钟(可以使牛奶浓缩一些)
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步骤2/11
关火后趁热将米酒倒入牛奶中
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步骤3/11
牛奶很快会凝固成一团一团的絮状,与液体分离
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步骤4/11
将滤网架在一个大个容器上,两层干净纱布铺在滤网上
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步骤5/11
将已成絮状的牛奶倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器里
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步骤6/11
放置1-2个小时即可,这时牛奶中的水分基本都已渗出,只剩下一团像奶酪般的固体,有些像柔软的面团(分离出来的是牛奶中的乳清,乳清粉就是用它做的,可以直接喝掉,可不要浪费哦)
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步骤7/11
案板上铺一层保鲜膜,把牛奶放到上面
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步骤8/11
将固体牛奶像揉面一样反复揉一会,使其更加细腻
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步骤9/11
然后将牛奶铺开呈长方形,可以用保鲜模帮助按压,会更容易成型
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步骤10/11
将红豆沙放在牛奶层上面,也轻轻按压成片,边缘要稍留出一点距离
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最后一步
用保鲜模帮助将牛奶卷起成卷,然后成片即可(因为很柔软,切的时候要慢慢地小心切即可)
-.-吃貨來吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-20
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