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虎皮蛋糕卷的做法

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虎皮蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

虎皮卷

、

蛋黄 3个

、

糖 25g

、

淀粉 10g

、

戚风蛋糕

、

鸡蛋 2个

、

混合油 20g

、

黄油 5g

、

牛奶 30g

、

糖 10g蛋黄

、

糖 50g蛋白

、

低筋面粉 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取三个蛋黄加入糖和三滴香草精
步骤2/8 点击查看大图
打蛋器打发至稠胀发白加入淀粉用打蛋器手动搅拌几下（等下打的时候粉不会飞溅出来）接着开低速打一会让淀粉和蛋黄混匀烤箱预热200度
步骤3/8 点击查看大图
把面糊倒入蛋糕膜里摸匀震出气泡入烤箱考5分钟完立马拿出来
步骤4/8 点击查看大图
把黄油和牛奶糖还有混合油蛋黄搅拌好筛入面粉拌成面糊备用
步骤5/8 点击查看大图
接下来打发蛋清了加入泡打粉适量和三分之一打糖打发至细小泡沫加入第二次糖打发至软性蛋白加入剩下的糖打发至九分发
步骤6/8
把三分之一的蛋白加入面糊里翻拌好再加入三分钟二的蛋白翻拌最后把蛋糊倒入蛋白翻拌好
步骤7/8 点击查看大图
把面糊倒入蛋糕膜中抹匀震出气泡入烤箱175度15分钟拿出把放凉的虎皮放在干净的油纸上虎皮纹朝下接着把蛋糕放在上面趁温热卷起好卷
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-19

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