家乡小吃——不一样的红薯条吃法（你吃过吗）

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为了做成这个，中间跟老妈闹了点不愉快，但不影响我要把这个红薯条做好的决心

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1小时以上 | 配菜(中级)

红薯 4个

、

糯米 2斤

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米提前一天泡好，最好能泡24小时
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红薯去皮洗净（红薯个挺大的）
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红薯切片
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蒸锅加水，放入隔层，摆上红薯
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放煤气灶上开大火蒸30个钟，红薯量挺多，蒸时间短了怕有的没熟（这个蒸锅是家里的老古董了，让老爸找好久才找到）
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这是蒸好的，用筷子一扎即透
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沥下水后捣成红薯泥
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糯米也同样要蒸30分钟，最好在表面撒点水，顺便用筷子扎几个洞，方便透气（不用像我一样扎那么多，我是觉得挺好玩，才扎那么多的）
步骤9/16
蒸好的糯米趁热打成糍粑状，然后放入红薯泥里面，一起和成团《被老妈碎碎念当中，所以没拍照》
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我红薯放的有点多，所以没有和成团，给做成块状（有没有感觉像板砖），桌子上撒层面粉，放上做好的红薯块，在太阳下晒。如果你能和成团，就直接切片晒，可以省略后面好几步
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感觉有点干的时候，切成条，接着晒
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感觉粗了有点炸不透，就又给切细了点，（不知道是不是晒久了的原因，颜色没那么好看了），太阳大的话晒7天就可以了，反正自己感觉，要晒到很干才好保存
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要吃的时候，拿出部分，其它吃不完的可以用干净的袋子装起来，想什么时候吃就拿点出来炸
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烧锅里加油烧热，放入红薯条炸，用中火炸
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炸好的红薯条沥下油
最后一步点击查看大图
装盘开吃，特别的香脆，大人小孩都很爱吃

小贴士

1 如果有两个蒸锅，可以红薯，糯米同一时间蒸，就不用等那么久了 2 红薯蒸好后最好沥下水，我的红薯含水量有点多，没沥水，导致不能和成团 3 老家这边的人都是和成团后，切成薄片晒，虽然我没有做成薄片，但不影响口感，味道都是一样的 4 和红薯团的时候容易黏手，可以弄少许水在手上，就不会黏了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-12

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