原味曲奇(酥松性小西饼)
估计好多人人生的第一块饼干就是曲奇饼干。小时候零食比较匮乏,曲奇饼干算是比较高级的零食了。眼巴巴盼着过年可以多吃几块。。到现在长大了,选择性多了,反而更加怀念童年的味道,今天就来做一款原味的曲奇,回忆一下童年。
234克
49克
333克
3634
千卡
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步骤1/6
1.先将黄油切块软化,倒入缸中,中速搅拌均匀;
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步骤2/6
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将糖粉过筛后与缸中的黄油中速混合均匀,再快速打至颜色乳黄发白色,体积比较蓬松,而且能带出毛尖来;
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步骤3/6
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将鸡蛋打散后慢速加入,中速混合均匀(可根据个人口味加适量的白兰地酒或牛奶)
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步骤4/6
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将所有粉类过筛后加入黄油浆中,手动搅拌制成面糊;
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步骤5/6
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将做好的面糊装进裱花袋,用曲奇专用嘴挤出任意形状到铺有油纸或不沾布的烤盘内;
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最后一步
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将挤好曲奇的烤盘放入烤炉中,德普家用烤箱焙烤模式17度烘焙时间大约17-20min,颜色微黄出炉,置凉食用即可;
1.油糖打发不足,做出的面糊较硬,产品会口感不好,如油糖打发过度,做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎;
2.鸡蛋加入后,若没能充分的搅拌,做出的面糊不细腻,有颗粒,挤制时容易堵裱花嘴,烤出的曲奇颜色不均与;
3.面粉加入后,搅拌不匀会使面糊软硬不一,如果搅拌过度,面粉会上筋度,制作时会增加难度;
4.挤制曲奇的薄厚大小,间距都回影响产品的成功率; 5.建议在曲奇饼干上色七分是将火关掉,但不要出炉,使之在烤炉是闷5-7分钟,这样出来的产品色泽会更佳,更均匀;
(温馨提示:本食谱使用烤箱为德普嵌入式电烤箱,焙烤模式。提前15min预热170度然后开始烘焙。其它烤箱可以参考自己烤箱温度酌情增减时间和调换模式。)
德普,为家烘焙爱的美食!
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发布于 2014-12-10
原味曲奇的其他做法
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