【酸姜牛腩】--冬季暖身 炖一锅我之所爱
自从邻居奶奶来了之后,我家就多了一个腌菜坛子,里面生姜豆角,满满一坛子。哪天想吃个重口味的啦,便拿着长长的竹筷子挑起几根豆角,夹起几块生姜。豆角切碎切细炒着肉末,酸咸辣爽,绝对的米饭杀手。酸姜也是,将大块姜片成小片,拿来煨个肥肥的老鸭,很是去腻、提味又解馋。 写着写着,就回忆起那口感了,口水不自禁地要流下来了!
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步骤1/9
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蕃茄划十字刀 开水煮后去皮切成小块;洋葱切成小块
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步骤2/9
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酸姜切稍厚的片
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步骤3/9
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牛腩冲洗干净,切块,放盐 胡椒粉及红酒腌10分钟
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步骤4/9
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锅内倒油,将牛腩炒至上色,盛出
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步骤5/9
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另起油锅,煸香洋葱块
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步骤6/9
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放入牛腩 炒3分钟
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步骤7/9
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加入蕃茄酱和香叶 慢炒
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步骤8/9
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炒至蕃茄酱收汁
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最后一步
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加入水 大火烧开后,撇去浮沫,移入砂锅炖煮30分钟,小火慢炖15分钟后,加入蕃茄及酸姜。最后加入盐调味。
1、切肉刀法科普 横切牛肉(断筋) 斜切猪肉(不易碎) 顺切鸡肉(有形)
2、超级喜欢家里腌的酸姜,生姜腌后,组织更加细腻,很爽脆啊!
3、蕃茄酱和蕃茄沙司是有不同的,沙司是经过调味加工的,一般偏甜。
4、慢慢炖吧,好吃的食物是需要慢慢等待的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-10
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