红糖馒头的做法

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红糖馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

红糖 100g

、

中筋面粉 600g

、

清水 300g

、

耐高糖即溶酵母粉 6g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将红糖溶解于清水中，再用筛网过滤一遍，滤掉杂质;
步骤2/10 点击查看大图
加入酵母粉溶化后，再倒入面粉;
步骤3/10 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;
步骤4/10 点击查看大图
待面团发酵至2倍大，取岀;
步骤5/10 点击查看大图
将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄;
步骤6/10 点击查看大图
再自上而下卷起，收口处捏紧;
步骤7/10 点击查看大图
将面卷切成两段，再搓成较长条;
步骤8/10 点击查看大图
用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;
步骤9/10 点击查看大图
再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟后，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟；
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关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

不同品脾面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部份水份,再根据面团的干湿度做添加。我用的是台湾红糖,颜色比较深,焦香味也比较浓,我试过超市的普通红糖,颜色比较浅,也没那么香,所以的红糖的品牌不同也会影响成品的色泽和口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-08

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