椰蓉排包

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椰蓉排包是很多西点店的经典之作，椰蓉面包也是我家人最喜欢的面包之一，浓香的椰蓉味儿，烘烤的过程满屋飘香。下面分享如何一步一步制作【椰蓉面包】。

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138克
63克
327克

2629
千卡

食材清单加入采购清单

面包粉 300克

、

砂糖 50克

、

盐 3克

、

酵母粉 4克

、

鸡蛋液 50克

、

牛奶 135克

、

黄油 30克

、

黄油 40克

、

糖粉 40克

、

全蛋液 40克

、

椰蓉 80克

、

牛奶 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将300克面包粉，50克砂糖，3克盐，4克酵母粉，50克鸡蛋液和135克牛奶搅拌至光滑面团，加入软化的30克黄油搅拌，面团能拉出薄膜状，将面团放在容器里包裹着保鲜膜，进行基础发酵。。
步骤2/17 点击查看大图
在基础发酵时制作椰蓉馅料。黄油室温下软化，加入糖粉。
步骤3/17 点击查看大图
将糖粉和黄油打发至黄油体积变大，颜色变浅。
步骤4/17 点击查看大图
分多次加入蛋液，每次都将蛋液和黄油打发至完全融合。
步骤5/17 点击查看大图
加入牛奶拌匀。
步骤6/17 点击查看大图
加入椰蓉，拌匀。椰蓉馅料做好了。
步骤7/17 点击查看大图
面团发酵至2倍大，用手指在中间戳一个洞，也不会回缩，说明基础发酵完成了。
步骤8/17 点击查看大图
将整个面团排气，滚圆松弛20分钟。
步骤9/17 点击查看大图
将面团用擀面杖擀成长方形，翻面。
步骤10/17 点击查看大图
在面团三分之二的表面涂上椰蓉馅。
步骤11/17 点击查看大图
没有椰蓉馅的面团向内折叠一次，再次折叠，面团折叠成三折。
步骤12/17 点击查看大图
将面团切成8份。
步骤13/17 点击查看大图
将每一份面团扭成麻花形放在烤盘里，将它覆盖保鲜膜，进行最后发酵。
步骤14/17 点击查看大图
发酵至原来的2倍左右。
步骤15/17 点击查看大图
在排包表面刷一层蛋液，将排包放在180度预热的烤箱中层烘烤15分钟。
步骤16/17 点击查看大图
出炉的面包香味无法抗拒！
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤