蓝莓芝士派
这款蓝莓芝士派,使蓝莓的酸甜和奶酪的醇厚完美的融合~这次还介绍了传统甜派皮的做法,这款派皮可以用于任何甜派的制作哦^^派皮的酥香和派馅的顺滑,一口下去实在是太美味~~制作视频在我的微博哦 @Graceful-细食曼焙
106克
40克
109克
1477
千卡
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步骤1/11
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制作派皮:将黄油切成小粒放室温软化
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步骤2/11
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筛入面粉,将面粉与黄油用手搓揉成小粒,没有大块的黄油块或大量的散面粉即可
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步骤3/11
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加入30g砂糖搅拌均匀后加入约20-25g全蛋液,能刚好揉成面团即可(此时如果室温过高面团变的过软可以放冰箱冷藏20分钟左右再取出,继续下面的步骤)
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步骤4/11
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将面团擀至比模具稍大,约0.4cm左右
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步骤5/11
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将派皮放入模具中,用手轻轻按压底部及四周,之后用擀面杖在模具边缘擀一圈,去掉多余面皮,再用叉子在派皮上扎上均匀的小孔,放上一张烘焙纸,倒上适量红豆,放入冰箱
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步骤6/11
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预热烤箱190度,预热好后从冰箱取出派皮,中上层烤15分钟左右到表面变黄即可,取出放至常温备用
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步骤7/11
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蓝莓芝士派制作:将奶油奶酪切小粒,放室温软化
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步骤8/11
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加入15g砂糖,隔水加热,用打蛋器打至砂糖融化,奶酪糊变顺滑后依次加入剩余的蛋液、牛奶、玉米淀粉和鲜奶油,每次都搅拌均匀后再加入下一原料,最后加入蓝莓搅拌均匀即可
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步骤9/11
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将奶酪糊倒入派皮,不要过满,在表面挤上少许蓝莓汁用牙签随意划出一些纹路
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步骤10/11
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烤箱预热160度,烤盘注入一底盘热水,模具放水中,烤箱中下层隔水烤40分钟左右,插入一根牙签上面没有湿奶酪糊即可~
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最后一步
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甜品和家人一起分享一起品尝的时候才更美味哦~快给家人做一份美味的蓝莓芝士派吧^^
*用不完的蓝莓放冰箱冷冻保存即可*这款派皮很百搭,可以用于制作任何甜派*派皮的面团不要过度揉制,时间过长容易导致派皮不够酥香*进烤箱的派皮一定要保持低温哦*用叉子扎小孔和放红豆都是为了防止派皮膨胀鼓起来*怕派馅过于甜腻的话把淡奶油替换成全脂牛奶也是可以哒~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-07
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