凉薯炒鸭肉
以前家里农忙时,刚好凉薯成熟,妈妈经常做这道菜,下饭下酒,味道辣爽。鸭肉滋阴补气,凉薯脆甜消暑,当是绝配。
2克
12克
87克
344
千卡
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步骤1/8
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鸭肉滚刀切块,放入姜片、盐、胡椒、料酒醃渍30分钟,同时将凉薯切丝,辣椒切条,姜切丝,蒜切末备用
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步骤2/8
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热锅,将腌好的鸭肉下锅翻炒,鸭肉有脂肪,所以翻炒会出油水,翻炒过程中将多余的油水盛出来,继续翻炒,直至鸭肉稍有焦酥,盛出备用
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步骤3/8
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重新热锅,加入之前盛出的鸭油,下姜丝和辣椒煸炒出香味
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步骤4/8
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倒入凉薯丝继续煸炒两分钟,至凉薯丝略断生(凉薯生吃也很甜很脆)
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步骤5/8
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倒入之前炒好的鸭肉,翻炒后放适量盐和少量白糖
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步骤6/8
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最后放入蒜末,胡椒,鸡精,翻炒几下即可出锅
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步骤7/8
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因为用的电磁炉,稍微有点焦,导致卖相不好,但是味道超级棒喔
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最后一步
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很多人不知道什么是凉薯,这个就是啦,各大超市有售,剥开皮就是白白的脆甜脆甜的肉喔,小时候一直拿它当水果吃的。
可以用青红两色辣椒和蒜苗代替红薯,那样做出来就是地道的湘菜喔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-05
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