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6寸水果奶油花篮裱花蛋糕（附戚风蛋糕制作）的做法

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6寸水果奶油花篮裱花蛋糕（附戚风蛋糕制作）

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自从儿子进去第二叛逆期后，说什么做什么都是非暴力不合作状态。想起小时候最幸福的时光，看着妈妈在厨房忙碌的身影，使劲闻着飘香的味道，眼巴巴等着美味上桌。于是下定决心，努力练习美食，一举拿下儿子的心，不是有句话这么说么，要征服一个男人的心先征服他的胃！嘿嘿！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

色拉油 21g

、

牛奶 45g

、

细砂糖（用于蛋糕胚） 30g

、

低筋面粉 60g

、

淡奶油 350g

、

细砂糖（用于淡奶油） 35g

、

红心火龙果 1个

、

杨桃 1个

、

木瓜 1个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入20g细砂糖，21g色拉油，搅拌均匀。
步骤2/29 点击查看大图
在蛋黄糊上加入45g纯奶，搅拌均匀。
步骤3/29 点击查看大图
在蛋黄中筛入60g低筋面粉，搅拌至无颗粒状。
步骤4/29 点击查看大图
蛋清中加入10g白糖，几滴柠檬汁（可用白醋替代），打发至硬性发泡，打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。
步骤5/29 点击查看大图
蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀，炒菜手法翻拌切勿打圈。
步骤6/29 点击查看大图
将面糊倒入模具，震荡几下，把蛋糕糊中的气泡震出。
步骤7/29 点击查看大图
烤箱上下火预热160度，模具放入烤箱中下层，烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异，大家需根据自家烤箱温度调整时间。要保证表面不开裂，可采用曲线温度烘焙方法。中下层130度烘焙30分钟，然后155度20分钟，用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整。
步骤8/29 点击查看大图
烤制完成取出蛋糕，倒扣晾凉再脱模。
步骤9/29 点击查看大图
脱模成功，非常完美。如果蛋糕塌腰，说明蛋清未打至硬性发泡，多打几分钟即可。
步骤10/29 点击查看大图
将准备好的水果洗洗切切，用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂，建议使用新鲜水果，挑不同色系的，便于搭配出效果来。
步骤11/29 点击查看大图
淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上，我使用的是法国总统淡奶油，6寸蛋糕，淡奶油350g足矣，加入35g细砂糖，柠檬汁数滴，口感更清新。无柠檬汁也可不加。
步骤12/29 点击查看大图
打发淡奶油，出现明显纹路，倒扣不流动即可。
步骤13/29 点击查看大图
将蛋糕胚一分为二。
步骤14/29 点击查看大图
在其中半片蛋糕抹上淡奶油，排入水果块。
步骤15/29 点击查看大图
盖上另外半片蛋糕，并用奶油将蛋糕整体抹均匀。
步骤16/29 点击查看大图
使用小号排花花嘴，侧面裱上花篮纹路。
步骤17/29 点击查看大图
花篮裱花手法一
步骤18/29 点击查看大图
花篮裱花手法二
步骤19/29 点击查看大图
花篮裱花手法三
步骤20/29 点击查看大图
花篮裱花手法四
步骤21/29 点击查看大图
花篮裱花手法五
步骤22/29 点击查看大图
花篮裱花手法六
步骤23/29 点击查看大图
花篮裱花手法七
步骤24/29 点击查看大图
花篮裱花手法八
步骤25/29 点击查看大图
在顶部一圈，用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。
步骤26/29 点击查看大图
排入准备好的水果，大功告成。怎么样，相当貌美吧，不会逊色蛋糕房的成品哦！最重要的是，健康无添加，口感相当棒！冷藏半天后，奶油的味道会微渗入蛋糕胚中，那时再品尝口感最佳。
步骤27/29 点击查看大图
再来秀一张！
步骤28/29 点击查看大图
过生日没有吃奶油蛋糕，就好像生日没过一样，你同意我的看法吗？
最后一步点击查看大图
会者不难，用一台烤箱带来满屋幸福的味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-05

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