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北海道戚风的做法

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北海道戚风

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北海道被称为最柔软的戚风，确实，吃过的童鞋，都被它柔软细腻的口感所吸引，让人回味无穷

食材清单加入采购清单

蛋黄 4个

、

低筋面粉 35g

、

粟粉 15g

、

白砂糖 30g

、

色拉油 30g

、

牛奶 50g

、

蛋清 4个

、

白砂糖 50g

、

柠檬汁 5滴

、

香草馅：牛奶 200g

、

砂糖 50g

、

蛋黄 2个

、

粟粉 10g

、

低粉 10g

、

香草粉 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料
步骤2/13 点击查看大图
将牛奶，糖倒入盆中搅拌均匀，再加入油拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
加入过筛的粟粉，低筋面粉伴均匀，再加入蛋黄，拌均面糊
步骤4/13 点击查看大图
蛋清加入砂糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态
步骤5/13 点击查看大图
能拉出尖角即可
步骤6/13 点击查看大图
打好蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀，把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续用刮刀拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，5~6成满即可
步骤8/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火120度烤10分钟，转上火140度，下火不变再烤10分钟即可
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕冷却后，在蛋糕中间挤入香草馅，再撒些防潮糖粉即可
步骤10/13 点击查看大图
香草馅制作：蛋黄用手动打蛋器打至浓稠，颜色略呈白色
步骤11/13 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，粟粉香草粉搅拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
牛奶加入砂糖煮至沸腾，把煮沸的牛奶三分之一加入面糊中搅拌均匀
最后一步点击查看大图
再把剩余的牛奶加入面糊搅拌均匀（为防有颗粒，将面糊浆过筛），面糊浆隔水继续加热，边加热边搅拌，拌至面糊浓稠即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-05

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