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羊肉煲——冬季暖身的做法

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羊肉煲——冬季暖身

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85克
244克
76克

1989
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

羊肉 1250g

、

胡萝卜 2个

、

马蹄适量

、

冰糖适量

、

竹蔗适量

、

当归片 3片

、

蒜苗 4根

、

酱油适量

、

水适量

、

腐竹适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来张全家福吧……胡萝卜滚刀切块，蒜苗切段，腐竹掰成段，姜一大块，马蹄削皮(马蹄可以买现成削好的)备用，竹蔗买的时候叫店家切成一小段一小段的，冰糖放1块就好了，因为广东人口味偏向于较甜的。
步骤2/10 点击查看大图
马蹄、竹蔗拍扁。
步骤3/10 点击查看大图
腐竹用水泡软。
步骤4/10 点击查看大图
羊肉冷水下锅焯水，待水烧开后煮一会即可
步骤5/10 点击查看大图
焯过水的羊肉用自来水冲洗干净。
步骤6/10 点击查看大图
热锅下油，放姜块煸炒一会，下羊肉爆炒至微黄即可。
步骤7/10 点击查看大图
把爆炒过的羊肉、马蹄、竹蔗、冰糖、当归片放入砂锅里，注入适量的水，调入适量的酱油，烧开后，撇掉浮在表面的泡泡，中小火焖2小时左右。
步骤8/10 点击查看大图
2小时30分钟后放入胡萝卜、腐竹焖20分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
此时放入蒜苗焖煮10分钟
最后一步点击查看大图
历时3小时的羊肉煲出锅咯……因为家人喜欢吃软烂感觉的羊肉，所以焖的时间比较长，如果不喜欢软烂的话，时间可以相对缩短。

小贴士

不用八角、茴香、桂皮之类的调味料也能做出没有臊味的羊肉煲，所以这菜谱用了3当归片是必不可少的，当归起了去膻的作用，既保持了羊肉的原味，又不用放八角、茴香、桂皮这些大料盖过了羊肉的原味，何乐而不为呢。胡萝卜、马蹄、竹蔗(必须买青皮)有清热的作用，和温补的羊肉搭配恰到好处。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

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