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【伯爵奶茶吐司】适合撕着吃的软吐司

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方子自配,这个量是做山形的。做平顶的话用250G粉量。不嫌啰嗦没重点的请看小贴士
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这款包先后做了三四次,清甜奶香又柔软,是我的爱 方子是自己配的,平时最愁苦的就是看到配料表有半个鸡蛋 所以自己配方的时候果断直接扔一整个进去,不用再纠结剩下的咋办 伯爵茶只用到一包,所以成品并没有明显的茶色 其实跟白土司对比一下还是能看出来颜色,只是单独拍不明显 面团中间的茶叶碎我越看越觉得貌美,当然不喜欢的可以不加 这个包很软很软很软,试图切片未遂,一刀下去没切开反而压扁了 虽然这可能也怪我的刀不利索。我没有锋利的面包刀,切啥都是用菜刀的 所以我就撕啊撕啊撕地拍,但是撕包技术太烂,每片宽窄厚薄不一的 最后眼瞅着撕掉一大半了还越撕越丑,无奈干脆拍一下完事儿 我觉得它这么软的原因可能也跟我的操作有点关系: 一是我的奶茶液没有完全放凉就直接入面团,虽然表面不烫手但我不确定实际内部有几度 如果内部还有60℃左右的话冲入面粉中也许会导致一部分的粉糊化,形成伪汤种效果 另外就是我宿舍的坑爹单上管烤箱了,虽然我开的温度很高,但实际下面的加热并不够 所以我的包整体的膨胀效果也是不够的,那么很可能整体的烤温也是属于偏低 这样子的话可能内部还保有比较多的水分,加之本身面团方子的水量不低 综上所述,可能都是包包会这么软的原因 至少给了我用单上管坑爹烤箱烤吐司的希望,会继续试验 突然觉得我好像有吐司切片组织图强迫症OTZ 不放几张切片图上来怎么总觉得没办法说事儿呢~啊呀好难过

4/10

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发布于 2014-12-03

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