淮扬菜---大烧肚块

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很久没有做过淮扬菜了，也许是久居西北，口味已经变的不伦不类。现在认识到这点还不晚，哈哈~ 大烧是红烧的一种，但是汤宽、火大、烧制的时间比较长，味道浓重、浓郁。特点：色泽红亮，软烂醇香。

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18克
74克
27克

561
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肚 1个

、

香菇 4朵

、

荷兰豆 20克

、

冬笋片 30克

、

盐适量

、

黄豆酱油 1/2勺

、

水淀粉适量

、

料酒 2勺

、

鸡粉 1/4勺

、

葱段 15克

、

葱花 5克

、

姜片 20克

、

蒜末 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香菇洗净对切成块，冬笋洗净切菱形块
步骤2/13 点击查看大图
荷兰豆洗净切滚刀块。
步骤3/13 点击查看大图
猪肚买回来的时候是没有清洗过的，需要自己清洗。（如果有煮熟的成品跳过这一步）用面粉将正反面搓洗几次，冲洗干净，再用盐和醋反复的搓洗，清水洗净。如果还觉得有点味道，可以用白酒兑水泡一会。
步骤4/13 点击查看大图
锅里加清水，放入猪肚、料酒
步骤5/13 点击查看大图
盐、葱段、一半的姜片，煮30-40分钟，猪肚可以用筷子很容易穿透，取出，控干水份。
步骤6/13 点击查看大图
切成菱形块。
步骤7/13 点击查看大图
另起油锅烧热，放入葱花、姜片、蒜末爆香
步骤8/13 点击查看大图
放入猪肚块，翻炒几下
步骤9/13 点击查看大图
放入香菇
步骤10/13 点击查看大图
冬笋片继续翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
加入酱油、料酒、鸡粉、盐炒匀
步骤12/13 点击查看大图
加入荷兰豆翻炒
最后一步点击查看大图
焖10分钟，收汁，勾芡，关火，淋上一点油，翻炒均匀即可。