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荠菜油豆皮包的做法

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荠菜油豆皮包

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总觉得荠菜是春天的时鲜，没想到在瑟瑟初冬的北京也发现它的身影，哈哈，花了4个小时挑了5斤，洗干净烫好，感觉整个阴霾的天空都明亮了起来～处女贴，求鼓励，求疼爱，求勿拍，嘿嘿～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

荠菜 500g

、

肉馅 400g

、

油豆皮 2张

、

香葱一把

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白砂糖适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把香葱最长的几根小心剥下，在开水里烫1分钟，然后捞起沥干，我没过凉水，好像直接拔凉会让纤维断裂吧。
步骤2/10 点击查看大图
荠菜挑洗干净，汆烫过后攥干水，切碎。
步骤3/10 点击查看大图
葱芯，姜末和肉一起剁成馅儿，即使买的肉馅也拿刀剁剁，不然肉不起筋，就不能和菜搅和在一起了。
步骤4/10 点击查看大图
菜末，肉馅，盐（比饺子馅儿少一些），料酒（胡椒味精可加可不加），一小撮糖提鲜，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
油豆皮切成若干小块，以能包住馅又不浪费豆皮本身为准，我这是大概10x15，你可以按照手里的材料酌情安排，圆的就直接切成4-6份扇形也可以。
步骤6/10 点击查看大图
把馅放在豆皮中间靠下部分上。
步骤7/10 点击查看大图
然后包起来，就跟春卷似的。
步骤8/10 点击查看大图
用烫好的长葱叶子把它绑起来，打结，整理，美观点把多出部分剪掉。
步骤9/10 点击查看大图
都包完后，码在锅里，放一点点老抽，一些生抽，糖，倒水浅没过食材，开大火烧开后转中火煮到还留些汤汁，（中间食材翻一次面。）
最后一步点击查看大图
起锅装盘，淋些汤汁在上面。开吃吧！（一共做了10个，手瘸，就这4个规整点儿的。。捂脸遁走）

小贴士

小葱要挑细长没泡过水的，不然绑不起来！我是前一天买的，放冰箱里吹的有点干了，再烫就不容易断了。材料是10个的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-30

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