荠菜油豆皮包
总觉得荠菜是春天的时鲜,没想到在瑟瑟初冬的北京也发现它的身影,哈哈,花了4个小时挑了5斤,洗干净烫好,感觉整个阴霾的天空都明亮了起来~处女贴,求鼓励,求疼爱,求勿拍,嘿嘿~
150克
139克
58克
2059
千卡
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步骤1/10
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把香葱最长的几根小心剥下,在开水里烫1分钟,然后捞起沥干,我没过凉水,好像直接拔凉会让纤维断裂吧。
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步骤2/10
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荠菜挑洗干净,汆烫过后攥干水,切碎。
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步骤3/10
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葱芯,姜末和肉一起剁成馅儿,即使买的肉馅也拿刀剁剁,不然肉不起筋,就不能和菜搅和在一起了。
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步骤4/10
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菜末,肉馅,盐(比饺子馅儿少一些),料酒(胡椒味精可加可不加),一小撮糖提鲜,搅拌均匀。
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步骤5/10
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油豆皮切成若干小块,以能包住馅又不浪费豆皮本身为准,我这是大概10x15,你可以按照手里的材料酌情安排,圆的就直接切成4-6份扇形也可以。
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步骤6/10
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把馅放在豆皮中间靠下部分上。
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步骤7/10
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然后包起来,就跟春卷似的。
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步骤8/10
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用烫好的长葱叶子把它绑起来,打结,整理,美观点把多出部分剪掉。
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步骤9/10
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都包完后,码在锅里,放一点点老抽,一些生抽,糖,倒水浅没过食材,开大火烧开后转中火煮到还留些汤汁,(中间食材翻一次面。)
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最后一步
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起锅装盘,淋些汤汁在上面。开吃吧!(一共做了10个,手瘸,就这4个规整点儿的。。捂脸遁走)
小葱要挑细长没泡过水的,不然绑不起来!我是前一天买的,放冰箱里吹的有点干了,再烫就不容易断了。材料是10个的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-30
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