咸烧白
咸烧白是一道四川的汉族名菜,属于川菜菜系中很有特色的菜式之一,此菜素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以之与素肉同烧,增添了特殊风味。
356克
54克
150克
4020
千卡
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步骤1/12
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猪肉煮到八成熟,放食盐、小葱、花椒、姜一同煮
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步骤2/12
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芽菜洗净泥沙,切段
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步骤3/12
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锅中放油,加花椒和干辣椒炒香,倒入芽菜,炒的时候放一点酱油,为的是提味增色增香
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步骤4/12
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装盘备用
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步骤5/12
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锅中放少许油,放红糖,熬出泡泡
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步骤6/12
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将煮好的肉在里面烙皮,将肉皮烙成黑红色
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步骤7/12
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将烙好的肉切片
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步骤8/12
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用酱油、醋、红糖调好汁,将每片肉在调好的汁里面过一下
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步骤9/12
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肉皮向下在碗里码好,在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜
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步骤10/12
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隔水蒸1小时
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步骤11/12
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蒸好后用更大的一个碗或盘子盖在上面,快速翻转过来即可
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最后一步
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完成
翻得时候小心一点以免汁水撒出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-28
咸烧白的其他做法
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