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红烧小羊肉

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郭天师

我们湖州人到了冬天都喜欢吃羊肉，有人爱吃大羊肉，有人更偏爱小羊肉。所谓大羊肉是指成年雄性羊的肉，目前市面上的大部分吃法都是用的大羊肉。而小羊肉是指刚刚出生的羔羊肉，没吃过奶的品质尤佳。大羊肉羊味更浓，肉质粗一些，有嚼劲，但是到了夏天肉就会变老。而小羊肉不分季节，口感细嫩，肉质鲜美，没有膻味。江浙一带只有练市还能吃到这种上乘的羔羊肉，我从小就喜欢吃小羊肉，会烧那也是肯定的。
食材清单 加入采购清单
小羊羔一只（刚出生没喝过奶的） 2kg
、
盐 适量
、
白糖 适量
、
草菇老抽 适量
、
生抽 适量
、
味精 适量
、
辣椒 6个
、
姜 1个
、
大蒜头 1个
、
大蒜叶 几根
、
八角 2个
、
桂皮 1块
、
黄酒 200ml
、
食用油 1 大勺
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-26

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