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葱烧大排的做法

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葱烧大排

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家人喜吃大排面，以前会做红烧大排，看到厨房达人管家做的葱烧大排，稍微改了配料做道和以往不同的大排！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

前腿肉排或五花肉排 500g

、

葱 3根

、

料酒

、

生抽老抽

、

姜丝

、

糖生粉

、

鸡蛋

、

八角

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
敲击：将前腿肉排（如喜欢吃肥点儿可用五花肉排）用刀背十字敲击松散
步骤2/6 点击查看大图
腌制：料酒、生抽、糖、姜丝、鸡蛋共同抓匀按摩肉排入味。再倒入老抽、少许盐、生粉拌匀腌制20分钟
步骤3/6 点击查看大图
煎制：锅底倒少许油，将腌制好的肉排两面煎黄装出
步骤4/6 点击查看大图
煎葱：留少许油将葱结入锅煎出香味
步骤5/6 点击查看大图
烧制：煎香的葱上放入刚刚煎黄的大排，浇入汁液，放1颗八角提味，大火烧5分钟
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装盘：大火烧好再小火焖2分钟。烧好的大排取出装盘，浇上汤汁。

小贴士

鸡蛋可用蛋清，用全蛋腌制最后的汤汁有点儿不清爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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