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椰蓉面包卷的做法

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椰蓉面包卷

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当初做烘焙的初衷就是让家人吃得放心些，自己做的好处可以根据自家需求来做，比如做蛋糕，我会把糖适当的减一点，以至于不像外面买的甜得那么腻人。面包，我会根据家人的喜好加入食材，必竟吃得开心吃得放心吃得营养才是目的，现在已经不买也吃不惯外面的面包了，前天她爸买加一个椰蓉面包，女儿迫不及待打开封口，但又捂着鼻子给我了，我拿过一闻，过度的香精味夹着椰香，真是有点刺鼻，一看材料明细，除了一大堆的化学成分外，看到了“人造奶油”“**香精”。于是答应女儿妈妈自己做。好久没做椰蓉面包了，烤得满屋飘香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 250克

、

低粉 50克

、

黄油 30克

、

牛奶 150克

、

蛋液 40克

、

细砂糖 40克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

、

椰蓉 50克

、

牛奶 25克

、

蛋液 25克

、

细砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
除黄油外的所有材料（依次放牛奶，蛋液，糖，高筋粉和低筋粉，再在面粉上面挖一个小洞，放酵母后盖上）放入面包桶。启动一个和面程序。(150克牛奶放在这里）
步骤2/19 点击查看大图
结束后加入黄油，再启动一个和面程序。
步骤3/19 点击查看大图
结束后测试能拉出薄膜。
步骤4/19 点击查看大图
收回，启动发酵。
步骤5/19 点击查看大图
发酵的时候可以做椰蓉馅，黄油软化，加入细砂糖。用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑。
步骤6/19 点击查看大图
分次加入蛋液。
步骤7/19 点击查看大图
分次加入牛奶（25克牛奶加在这里），加入椰蓉。
步骤8/19 点击查看大图
用刮刀拌匀。
步骤9/19 点击查看大图
面团发酵至原来的两倍大。
步骤10/19 点击查看大图
取出排气后分成两份，揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤11/19 点击查看大图
取一份，擀成方形。
步骤12/19 点击查看大图
铺上一层椰蓉。
步骤13/19 点击查看大图
由上而下卷起，切成段。
步骤14/19 点击查看大图
摆在烤盘里。
步骤15/19 点击查看大图
放温暖处发酵好。
步骤16/19 点击查看大图
刷上蛋液。
步骤17/19 点击查看大图
烤箱预热180度，烤20分钟左右，我在15分钟左右盖了锡纸。
步骤18/19 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
内部组织非常好。

小贴士

由于面粉的吸水性不同，牛奶最好留10-20克到最后视情况添加。很多朋友留言说两次牛奶不知怎么加，我在步骤中重新备注过了，150克牛奶加在面团里，25克牛奶加在椰蓉里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-20

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