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基础简单甜面包的做法

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基础简单甜面包

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这是基础面包做法，可随意整形加馅料。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 240g

、

低粉 60g

、

干酵母 8g

、

糖 50g

、

盐一小勺约2g

、

鸡蛋半个

、

水 150g

、

黄油 30g

、

鸡蛋（烤时刷面）半个

、

葱末少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1 将主料部分充分揉成扩展阶段的面团（手工揉面约40分钟），可使用面包机'揉面'程序辅助2后放在温暖处发酵1小时，当面团两倍大时，揉搓排气，分割成8份，盖上保鲜膜中间发酵15分钟
步骤2/7 点击查看大图
取出一个小面团，搓成长条形，如图编成麻花状，也可随意整形。
步骤3/7 点击查看大图
放入烤盘进行第二次发酵，发酵成2倍大约1小时。
步骤4/7 点击查看大图
冬天可放入烤箱，下方放置一个湿抹布，打开'发酵'档位，如没有低温档位，可将湿抹布换成一碗热水，并不时冷时换热水。
步骤5/7 点击查看大图
表面刷上剩下的蛋液，撒上葱花或者黑芝麻。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱上下火烘焙170℃，15分钟。
最后一步点击查看大图
若上方蛋液上色加重，可中途覆盖铝箔纸遮挡一下。

小贴士

冬天酵母需要多放些使用了8g，平时可以适量减少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-19

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